Teniendo en cuenta sólo 400 millones de habitantes urbanos y 100 millones de hogares urbanos, si cada hogar consume 0,5 kg de cereales para el desayuno al mes, el consumo anual será de 600 millones de kg y el consumo anual será de unos 3.000 millones de yuanes. Si esta cifra se calcula en función del consumo nacional per cápita, es sólo 1/20 del de Estados Unidos. Para 2010, si el consumo per cápita de cereales para el desayuno en mi país es 1/6 del de Estados Unidos, el consumo del mercado de cereales para el desayuno en China alcanzará los 10 mil millones de yuanes.

Principales materias primas y componentes nutricionales de los cereales para el desayuno.

(1) Trigo

El trigo es un cultivo alimentario importante para la vida humana. Aproximadamente la mitad de la población mundial come trigo. En el mundo existen alrededor de 273 variedades de trigo. Mi país es el que produce más trigo del mundo y su producción anual representa alrededor del 15% de la producción total mundial. El trigo suele contener un 70% de carbohidratos, un 9% a un 14% de proteínas, un 2% de grasas, un 1,8% de minerales y un 12% de fibra dietética; Las semillas de trigo contienen entre un 81% y un 84% de endospermo, entre un 6% y un 7% de capa de aleurona, entre un 7% y un 8% de epidermis y un 3% de germen.

El germen de trigo contiene un 30% de proteínas, un 10% de grasas y una cantidad considerable de azúcar. Contiene más del 60% del contenido total del trigo en vitamina B1, entre un 20% y un 25% de vitamina B2 y vitamina B6. El germen es rico en VE, ácido linoleico, inositol, colina, niacina, ácido fólico, lecitina, etc. representan alrededor del 10% al 20% del contenido mineral total del trigo. En el germen están presentes minerales muy importantes, como hierro, calcio, fósforo, etc. La capa de aleurona se encuentra en la capa exterior del endospermo y es una estructura unicelular. Contiene más del 80% del contenido total de niacina del trigo, el 5% de proteína, el 30% del contenido de lisina del trigo y el 60% del contenido mineral del trigo.

(2) Avena

La nutrición y el cuidado de la salud son las necesidades dietéticas básicas de la gente contemporánea. La avena, como el mejor alimento nutricional completo entre los cereales, puede satisfacer exactamente estas dos necesidades. Robert, un famoso científico estadounidense sobre cereales, señaló en la Segunda Conferencia Internacional sobre la Avena: "En comparación con otros cereales, la avena tiene componentes antilipídicos, coloides altamente solubles en agua y proteínas nutricionalmente equilibradas. Son de gran valor para mejorar la salud humana. ".

El contenido de proteínas, grasas y fibra dietética de la avena es mayor que el de otros cultivos de cereales. El contenido de proteína de la avena es del 13% al 25%, el contenido de grasa es del 6% al 8%, el contenido de carbohidratos es del 62% al 68% y el contenido de fibra dietética es del 3% al 5%. Avena vitamina B1, vitamina B2, VE, hierro. El contenido de calcio también es mayor que el de otros cultivos de cereales. La avena contiene una gran cantidad de goma de avena, que es una buena sustancia hipolipemiante.

(3) Alforfón

El trigo sarraceno es un importante cereal verde natural que es a la vez medicinal y comestible. Lo que lo diferencia de otros cereales es que es rico en flavonoides bioactivos. El trigo sarraceno es rico en nutrientes, con mayor contenido de proteínas, grasas, vitaminas y oligoelementos que el arroz, el trigo y otros cereales a granel. También contiene clorofila y rutina (vitamina P) que no se encuentran en otros cereales. La calidad intrínseca de la proteína del trigo sarraceno es excelente. Es rico en ocho tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano. El contenido de arginina, triptófano, lisina e histidina es elevado, especialmente lisina, el aminoácido más limitante de los cereales que consumen habitualmente los residentes chinos. El ácido es abundante en el trigo sarraceno.

El contenido de grasa del trigo sarraceno es aproximadamente del 3% y es rico en ácidos grasos insaturados, de los cuales el ácido oleico y el ácido linoleico son los más abundantes.

Representa aproximadamente el 80% del total de ácidos grasos. Al mismo tiempo, el trigo sarraceno también es muy rico en minerales. Los contenidos de potasio, magnesio, cobre, cromo, zinc, calcio y manganeso son mucho mayores que los de los cereales. También contiene oligoelementos como boro, yodo, cobalto y selenio.

(4) maíz

Respecto al valor nutricional del maíz, algunos nutricionistas y químicos de cereales de Europa, Estados Unidos, la antigua Unión Soviética y otros países llevan realizando investigaciones desde principios del siglo pasado. El maíz no sólo tiene un alto valor nutricional y buena seguridad, sino que también puede reducir el peso corporal y prevenir la miocardiopatía. Efectos en la salud. El embrión de maíz tiene un alto valor nutricional y contiene muchos factores funcionales para el cuidado de la salud, como fibra dietética, caroteno, VA, VE, zinc, selenio, etc.

Beneficios de los cereales para el desayuno

Rica en fibra, previene el cáncer de intestino. Una razón importante para comer cereales es obtener fibra. Dos rebanadas de pan integral pueden obtener 5,8 gramos de fibra, mientras que el mismo peso de pan blanco sólo puede obtener 1,9 gramos de fibra. Comer suficiente fibra puede ayudar a controlar el azúcar en sangre, reducir el LDL y reducir el riesgo de cáncer de intestino.

Reduce el colesterol y protege el corazón. Los cereales no sólo impiden que el cuerpo absorba el colesterol, sino que también pueden reducir los triglicéridos, los cuales contribuyen de manera importante a las enfermedades cardíacas.

Control de peso. En un estudio que duró más de 12 años, los hombres y mujeres de mediana edad que consumían comidas nutritivas ricas en fibra pesaban en promedio 3 libras menos que aquellos que comían granos refinados.

Llena de energía. Los cereales contienen almidón resistente, que no se digiere fácilmente y quema más grasa y hormonas, lo que te hace sentir con más energía. La avena y el arroz integral son excelentes fuentes de almidón resistente.

Regular el azúcar en sangre. En comparación con los cereales refinados, los cereales pueden ayudar a controlar los aumentos y caídas repentinos del azúcar en sangre. Un estudio demostró que las mujeres que rara vez comían cereales tenían un 30% menos de riesgo de desarrollar diabetes que las mujeres que comían de dos a tres porciones de cereales integrales al día.

Reducir el riesgo de asma. Comer más cereales puede prevenir el asma y las alergias. Los estudios han encontrado que los niños que comen avena cuando son bebés tienen menos probabilidades de desarrollar asma o rinitis alérgica que aquellos que esperan hasta los 5 años.

Reducir el riesgo de cáncer. Los datos confirman que el consumo de cereales reduce el riesgo de ciertos cánceres, como el colorrectal, el de mama y el de páncreas.

Proteger dientes y encías. Las investigaciones muestran que las personas que consumen muchos cereales integrales tienen un riesgo un 23 % menor de sufrir enfermedades de las encías que aquellas que se mantienen alejadas de los cereales.

Ayuda a vivir más tiempo. El estudio encontró que las mujeres que comían de 4 a 7 comidas de cereales integrales por semana tenían un riesgo 31% menor de muerte prematura que las mujeres que comían muy pocos cereales.