Fórmula de materia prima
Las principales materias primas son almidón de patata o maíz, arroz partido y harina. Además, se debe añadir una pequeña cantidad de agentes consolidantes, como cloruro de calcio, alumbre, álcali y enzimas secas. La calidad del almidón debe ser buena y la cantidad de harina debe ser buena. Utilice harina fuerte o harina semifina con alto contenido de gluten para aumentar la fuerza de cohesión. El arroz partido puede aumentar el sabor y reducir la transparencia de los granos de arroz.
La cantidad de almidón puede ser del 30 al 70 %, pero la cantidad más adecuada es del 40 al 50 % y la cantidad de harina debe representar más del 30 % de la cantidad total de materias primas. La mejor proporción de mezcla es almidón de patata 40 %, harina fina 40 % y harina de arroz partido 20 % o 50 % de almidón de patata, 30 % de harina fuerte y 20 % de harina de arroz partido.
Método de producción
Mezcla: de acuerdo con la cantidad de la fórmula, coloque las materias primas y el fortificador nutricional (vitamina B127, calcio 6,5 g, lisina 1 g por 500 g) en una batidora, mezcle completamente, agregue una cantidad adecuada de agua tibia y una pequeña cantidad de sal (0,2 %) y revuelva completamente hasta que el contenido de humedad de la masa sea del 35-37%.
Granulación: La masa se prensa en una cinta de ancho amplio mediante una prensa de fideos tipo rodillo, y luego se envía a un granulador con una matriz cóncava en forma de grano (hay varios tipos de granuladores, como el tipo rodillo y el tipo extrusión, etc. El diámetro largo de la matriz cóncava en forma de grano del granulador tipo rodillo es de 0,8 cm y el diámetro corto es de 0,3 cm. El granulador de extrusión es aproximadamente el mismo que la máquina de moldeo por extrusión de macarrones tipo tornillo. Después de extruir el material, se extruye desde el orificio de la matriz para moldearlo. Sin embargo, los parámetros del proceso son complejos y los requisitos técnicos son altos). En el estado presurizado, la cinta de masa se presiona en granos de arroz, y luego los granos de arroz se separan y se tamizan mediante un separador para eliminar el polvo.
Cocción: Cocine al vapor los granos de arroz con un contenido de agua de aproximadamente el 40% en la cinta transportadora durante 3 a 5 minutos, para que los granos de arroz formen una película protectora y maten las plagas y los microorganismos.
Secado: La temperatura de secado suele ser de 95 ℃ y el tiempo de secado es de unos 40 minutos. Después del secado, el contenido de humedad del arroz artificial debe reducirse a aproximadamente el 13 %. Después del enfriamiento, el contenido de humedad se reducirá al 11 ~ 11,5 % y luego se puede almacenar y consumir.
