Estado del mercado de la proteína extraída de carne de soja

Con el aumento del precio de la carne de cerdo y de res, el costo de los gránulos de res también está aumentando. No subestimes este gránulo de carne de res, parece pequeño, pero acumula arena en una torre, y los gránulos de carne de res usan "carne artificial", el costo de los ingredientes es la soja, que es más barata que la carne de res más del doble, y el el sabor es similar al de los gránulos de carne de res.

01 Proteína tirada de tejido de soja Carne vegetariana Market

Los gránulos de carne de res de Haidilao se buscan intensamente. Muchos internautas, como yo, expresaron confusión. Resultó que Haidilao reemplazó los gránulos de carne de res con gránulos de carne de “carne artificial”. La forma y el sabor son similares a los gránulos de carne de res. Gente común No puedes comerlo. La principal materia prima de los granos de vacuno de esta "carne artificial" es la soja.

Desde el "filete de pollo asado artificial" de KFC hasta los "nuggets de carne de res artificial" de Haidilao, la carne vegetal ha comenzado a surgir en la industria de la restauración, que también es la tendencia general de la industria de la restauración en el futuro, utilizando carne vegetal como la soja. y otras materias primas. Granos de res, etc. en lugar de la carne tradicional.

02 Desarrollo de productos

La línea de producción de proteína de tejido vegetal producida y desarrollada por Jinan Dingrun Machinery Equipment Co., Ltd. es un equipo de producción de proteína de tejido desarrollado de forma independiente sobre la base de equipos extranjeros y combinado con las condiciones nacionales de mi país. La línea de producción de proteína tisular utiliza harina de soja y harina de maní como materias primas principales. La agitación, el acondicionamiento, la alta temperatura, la alta presión y el alto cizallamiento abren las moléculas de proteína esféricas en cadenas y las reorganizan para formar una estructura fibrosa laminar; el producto tiene un alto valor nutricional, tiene el estado y el sabor de la carne, y no contiene colesterol ni grasa animal tiene las características de absorción de aceite, absorción de agua y absorción de sabor, y es ampliamente utilizado en diversas industrias.

03 ¿Qué es la proteína de soja?

La proteína de tejido de soja tiene una estructura fibrosa similar a la carne, rica en masticabilidad, buena absorción de agua y retención de aceite. La aplicación en productos cárnicos puede reducir los costos de procesamiento y hacer que tengan un mayor valor nutricional. La proteína tisular tiene varias formas, como relleno, bloque, escamas y granular. Puede usarse ampliamente en productos cárnicos (como albóndigas, hamburguesas de carne, etc.) y productos cárnicos de imitación para mejorar la estructura nutricional del producto terminado y reducir los costos de producción. También puede reemplazar la carne y la grasa para producir alimentos vegetarianos (como la imitación de pollo) y también puede usarse en el procesamiento de alimentos y sopas para mascotas.

04 Características de la proteína de carne con fibroína extraída de tejido

En la actualidad, la proteína de tejido de soja se elabora principalmente a partir de harina de soja desgrasada, concentrado de proteína de soja o aislado de proteína de soja, etc., bajo la acción de procesos mecánicos y térmicos como agitación, extrusión e inflado. Tiene alta nutrición y buen funcionamiento, y tiene las siguientes características:

1. Después de ser extruido y extruido por una extrusora, las moléculas de proteína se reorganizan ordenadamente, con la misma dirección de la estructura del tejido, similar al tejido poroso similar a la carne, por lo que tiene una excelente retención de agua y sensación de masticación;

2. Después del procesamiento a corto plazo a alta temperatura, alta humedad y alta presión, se eliminan varias sustancias nocivas contenidas en la soja, se mejora la capacidad del cuerpo humano para absorber y digerir proteínas y el valor nutricional aumenta significativamente;

3. Durante el inflado, debido a la rápida descompresión y explosión en la salida, se puede eliminar el mal olor de la soja y se puede reducir la producción de gas de proteína de soja después de comer;

4. La proteína de tejido de soja tiene una buena retención de aceite y se usa para hacer que los alimentos estén limpios y no grasosos;

5. Es fácil de usar, sumérjalo en agua a temperatura ambiente durante 30 minutos y se puede agregar para hacer varios alimentos;

6. La proteína de tejido de soja no contiene colesterol y las personas con enfermedades cardiovasculares pueden comerla con confianza;

7. La proteína de tejido de soja es una proteína vegetal ideal, que contiene ocho nutrientes esenciales para el cuerpo humano;

8. La proteína de tejido de soja se puede dividir en copos, trozos y gránulos en forma; se puede dividir en color primario y rojo, lo que lo hace ampliamente utilizado.