diferencia de equipo
La proteína de soja texturizada se produce mediante un simple inflado a alta temperatura (más común en China), mientras que la proteína de seda se produce y madura en una máquina de doble tornillo de gama alta.
2. diferencia de producto
diferentes materias primas
La materia prima de la proteína texturizada de soya es la harina de soya comestible común (la materia prima es simple), mientras que la materia prima de la proteína extraída es una mezcla de aislado de proteína de soya, otra proteína vegetal y harina de soya comestible (los requisitos de la materia prima son altos, lo que determina el estado y el efecto de la extracción)
diferente estructura organizativa
La estructura de la proteína texturizada de soja es un panal irregular (algunos productos de proteína texturizada tienen una pequeña cantidad de fibras sedosas), mientras que la proteína extraída tiene abundantes fibras sedosas.
Sabor diferente
La proteína de soya texturizada tiene un sabor similar al de la carne, porque no tiene una estructura fibrosa, por lo que el estado de masticación en la boca no es obvio, y la proteína extraída tiene la misma sensación de masticación que la carne debido a su rica estructura fibrosa.
huele diferente
La proteína de soja texturizada está limitada por las materias primas y tiene cierto olor a frijol, que necesita ser rehidratado muchas veces para eliminarlo durante el uso.
diferentes usos
La mayor parte de la proteína de soja texturizada se usa como rellenos de carne para empanadillas, salchichas y albóndigas, mientras que la proteína de seda suele ser principalmente productos vegetarianos como cubos de carne vegetariana, platos de restaurantes vegetarianos y carne vegetariana simulada.
En resumen, elegir el producto adecuado de acuerdo con las necesidades del producto y la textura del sabor puede mejorar efectivamente el sabor del producto. La proteína de seda texturizada de soja con alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasa y colesterol ha sido ampliamente utilizada en alimentos.