El principio de la tecnología de extrusión.

El material que contiene cierta cantidad de humedad es empujado por el tornillo en el manguito de la extrusora y bloqueado por el abrasivo de descarga y el dispositivo de intercepción en el manguito. Además, también se ve afectado por el calor de fricción del exterior y el material, el tornillo y el interior del manguito. El efecto de calentamiento mantiene el material a una temperatura alta de 3-8MPa y 120-200°C, y puede alcanzar una temperatura más alta según sea necesario.

Dado que la presión excede la presión de vapor saturado a la temperatura de extrusión, el material hervirá y evaporará la humedad en el cilindro de extrusión. Bajo tal alta temperatura, fuerza de corte y presión, el material asume un estado fundido. Cuando el material sale a la fuerza de la boca del troquel, la presión cae repentinamente a la presión normal y, en ese momento, la humedad parpadeará, lo que dará como resultado una situación similar a la "explosión", y el producto se expandirá en consecuencia.

La humedad se evapora del material, lo que le quita mucho calor, por lo que el material pasa instantáneamente de la alta temperatura del proceso de extrusión a una temperatura relativamente baja de 80 °C. Debido a la disminución de la temperatura, el material se solidifica del estado cuando se extruye y se mantiene la forma después del inflado.

El ingrediente principal de los alimentos inflados extruidos es el almidón. Por lo tanto, la formación del estado inflado se completa principalmente con almidón. Bajo alta temperatura y alta presión, los gránulos de almidón primero se gelatinizan y luego, bajo la acción de alta temperatura y alta cizalladura, las moléculas se combinan y se entrecruzan entre sí para formar una estructura de red. Después de que la estructura se extruye, enfría y solidifica, se convierte en el esqueleto de la estructura del alimento inflado, y los ingredientes de otras materias primas se rellenan. Por lo tanto, el contenido de almidón en la materia prima afecta directamente el grado de inflado del producto. En ausencia de almidón en la materia prima, el efecto de inflado básicamente no se producirá.

Características de la tecnología de extrusión.

1) mejorar la calidad práctica, fácil de almacenar

La tecnología de inflado puede hacer que las estructuras de tejido duro y áspero del maíz y el sorgo que contienen más celulosa y vitaminas se vuelvan voluminosas y blandas, y la reacción de Maillard generada durante el proceso de inflado aumenta el color, el aroma y el sabor de los alimentos. Mejorando así la calidad práctica, de modo que la comida tenga un sabor único de cuerpo ligero, crujiente y fragancia fuerte.

2) Mejorar la calidad del producto y reducir las sustancias nocivas

El proceso de extrusión es un proceso típico de alta temperatura, alta presión y corto tiempo, que limita el manejo del material, reteniendo así casi todos los nutrientes de las materias primas en el producto final. Al mismo tiempo, el proceso de corta duración a alta temperatura aún puede reducir los factores indeseables del producto, como enzimas y microorganismos dañinos.

3) amplia aplicabilidad de materias primas y muchos tipos de productos

Hay muchos tipos de materias primas que se pueden procesar. No solo puede llevar a cabo un procesamiento profundo de granos, papas, frijoles y otros granos, hacer granos gruesos finamente procesados y producir bocadillos exquisitos; pero también procesa frutas y verduras, especias y algunas proteínas animales. Al producir alimentos inflados, la misma extrusora se puede usar para producir productos con diferentes formas solo cambiando las materias primas y los cabezales de troquel.

4) Alta eficiencia de producción y bajo costo de producción.

La extrusora grande de doble tornillo tiene una capacidad de producción de decenas de toneladas por hora y es fácil de operar. En comparación con el método de cocción tradicional, el procesamiento de productos con tecnología de extrusión moderna ha reducido significativamente el consumo de tiempo, el consumo de energía, la mano de obra y los talleres ocupados.

5) Menos desperdicio y sin desperdicio

Cuando se usa almidón para elaborar vino y hacer azúcar, después de expandir las materias primas, la tasa de utilización alcanza más de 98 ℅, la producción de azúcar aumenta en 12 ℅ y la producción de vino aumenta en 20 ℅. Además, en términos generales, excepto que se necesita una pequeña cantidad de materias primas como imprimaciones durante el inicio y el apagado, casi no hay descarga de desechos durante todo el proceso de producción y no hay desperdicio de materias primas.

Equipo de extrusión

La extrusora de un solo tornillo impulsa el material mediante un tornillo que gradualmente se vuelve más grueso y el paso se estrecha gradualmente. En la actualidad, la extrusora de un solo tornillo producida en mi país básicamente adopta un tornillo con una altura de rosca poco profunda y la velocidad es de 300-400r/min. Puede producir una alta fuerza de molienda y de corte, y el tiempo de residencia de la materia prima del grano en el barril es de solo 10-20 s, la temperatura del material es tan alta como 130-140°C antes de ser liberado del molde.

La extrusora de doble husillo tiene un par de tornillos que giran en sentido contrario o co-rotativos que se enganchan continuamente entre sí, y el material se ve obligado a transportarse por el principio de desplazamiento positivo. El reflujo de presión rara vez se forma durante el proceso de transporte del material, lo que puede aumentar considerablemente la presión local, acelerar el proceso de inflado y obtener un alto rendimiento.